四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局在其官方網(wǎng)站發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，內(nèi)江市兩家頗具知名度的餐飲企業(yè)因銷(xiāo)售不合格食品被依法曝光。此事件不僅引發(fā)了本地消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，也為餐飲行業(yè)的食品安全管理再次敲響了警鐘。

根據(jù)通報(bào)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在近期組織的食品安全監(jiān)督抽檢中，發(fā)現(xiàn)內(nèi)江市涉事的兩家餐館所售的個(gè)別食品樣品不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。具體不合格項(xiàng)目主要涉及食品添加劑超范圍或超限量使用、微生物指標(biāo)超標(biāo)等。這些指標(biāo)直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，其不合格意味著食品存在潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。

食品安全無(wú)小事。作為直接面向消費(fèi)者的終端環(huán)節(jié)，餐飲企業(yè)是保障‘舌尖上安全’的最后一道防線。此次事件中的兩家餐館在當(dāng)?shù)鼐幸欢诒涂土髁浚涑霈F(xiàn)問(wèn)題更具警示意義。它暴露出部分餐飲經(jīng)營(yíng)者可能存在原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、加工過(guò)程操作不規(guī)范、食品安全管理制度執(zhí)行不到位等問(wèn)題。省市場(chǎng)監(jiān)管局的公開(kāi)曝光，體現(xiàn)了監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品安全違法行為‘零容忍’的態(tài)度和通過(guò)信息公開(kāi)倒逼企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的監(jiān)管思路。

目前，針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已第一時(shí)間責(zé)令相關(guān)餐飲單位立即下架、停售問(wèn)題產(chǎn)品，并依法啟動(dòng)核查處置工作。后續(xù)將查清產(chǎn)品流向，采取召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法對(duì)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行立案調(diào)查。相關(guān)企業(yè)將面臨行政處罰，并需進(jìn)行徹底整改。

此次事件也為全省餐飲行業(yè)提了個(gè)醒。各餐飲服務(wù)單位應(yīng)以此為戒，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、過(guò)程控制等各項(xiàng)管理制度。尤其在食品添加劑使用、餐具清洗消毒、人員健康管理、后廚環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)守規(guī)范，杜絕類(lèi)似問(wèn)題發(fā)生。

對(duì)于消費(fèi)者而言，在選擇外出就餐時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的餐飲單位。就餐后注意留存相關(guān)票據(jù)。一旦發(fā)現(xiàn)或懷疑食品安全問(wèn)題，可及時(shí)撥打12315熱線向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)，共同參與食品安全社會(huì)共治。

省市場(chǎng)監(jiān)管局表示，將持續(xù)加大食品安全監(jiān)督抽檢和信息公開(kāi)力度，保持對(duì)食品安全違法行為的高壓態(tài)勢(shì)，全力保障人民群眾的飲食安全。廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者須時(shí)刻繃緊安全這根弦，以誠(chéng)信為本，以安全為基，方能贏得市場(chǎng)、行穩(wěn)致遠(yuǎn)。